中醫(yī)食療的基本原則

 一、有節(jié)
    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)要求日常生活要“飲食有節(jié)，五味調(diào)和”。“飲食有節(jié)”即飲食要定量、定時，不能饑飽無常；數(shù)量要恰當(dāng)，不可暴飲暴食；食物性質(zhì)要軟、硬、冷、熱適宜，不能過熱、過冷、過硬；飲食要注意清潔衛(wèi)生，以免損傷脾胃而引起胃腸疾病。除有節(jié)之外，還應(yīng)注意飲食的配伍平衡合理，不能偏嗜，亦即五味調(diào)和。同時要注意飲食時節(jié)，寒溫調(diào)節(jié)。《周禮天宮》指出“春發(fā)散宜食酸以收斂，夏解緩宜食苦以堅硬，秋收斂宜吃辛以發(fā)散，冬堅實吃咸以和軟”，故應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同而選擇不同的食味。如無節(jié)制，可影響健康，甚至致病。

    二、清淡
    飲食清淡，即要避免進食過多肉類、油膩或辛辣食物及大量飲酒，以免損傷脾胃，誘發(fā)疾病。肥厚油膩食物可助濕生痰，造成肝陽上亢，肝風(fēng)內(nèi)動，誘發(fā)某些疾病，如高血壓、肝硬化、冠心病、糖尿病等與飲酒、喜食肥肉、油膩等因素有關(guān)。又如各種瘡瘍腫毒，也多與進食油膩食物有關(guān)。中醫(yī)在實踐中十分強調(diào)飲食清淡，飲食清淡有利于健康長壽。

    三、雜食
    《內(nèi)經(jīng)》中說“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，講的就是要進食各種食物，要雜食。雜食可使人體獲得所需要的所有營養(yǎng)素，也就是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的平衡膳食。

    四、食養(yǎng)
    中醫(yī)除強調(diào)中醫(yī)中藥治療疾病外，也非常重視食養(yǎng)。認(rèn)為患病后，不應(yīng)單純依賴于藥物，應(yīng)重視飲食調(diào)養(yǎng)，以利于疾病的恢復(fù)。用食物調(diào)養(yǎng)，不會產(chǎn)生藥物的各種副作用，不會傷身體。通過食養(yǎng)，使患者恢復(fù)元氣，促使痊愈。尤其是久病體弱及結(jié)核病等消耗性疾病，必需加強食養(yǎng)。“藥補不如食補”，飲食調(diào)養(yǎng)往往可收到很好的效果。如夏季暑熱癥，用藥無效，但常食冬瓜湯、綠豆湯、赤豆湯等可起到預(yù)防作用。

    五、宜忌
    每種食物都有其特有的性味，在調(diào)配食物時，如不注意性味，可能會影響食療的效果。如應(yīng)用不當(dāng)也可以致病或加重疾病。因此，食療過程中要掌握飲食宜忌。飲食宜忌通常根據(jù)疾病性質(zhì)和病情而定。
    1、忌生冷  對屬于寒證、虛證、脾胃虛寒或體質(zhì)虛寒者，陽虛者及平時易感風(fēng)寒者均忌食。胃腸消化功能差者（如慢性結(jié)腸炎、胃炎等），均應(yīng)忌食生冷食物，如生梨、香蕉、鮮藕、桃、荸薺等以及涼拌菜。
    2、忌煎炸  熱證食滯、濕熱積、黃疸、痰濕甚者均忌食。如感染性疾病、肺炎、高熱及胃十二指腸潰瘍、高血壓病等應(yīng)忌食炸豬排、炸肉排、炸肉丸、桂花肉、油炸蝦等煎炸食物。
    3、忌油膩  對患有消化不良、高脂血癥、冠心病、高血壓病、膽囊炎、膽石癥、胰腺炎等疾病的患者，應(yīng)忌油膩食物及食脂肪多的食物，如蹄膀、肥肉、動物內(nèi)臟等。
    4、忌辛辣  對患者高熱不退、敗血癥及感染性疾病的熱性病患者，應(yīng)忌食辛辣食物，如生姜、蔥、大蒜、花椒、桂皮、酒、辣椒等。
    5、忌發(fā)物  中醫(yī)認(rèn)為有些疾病要忌發(fā)物，如各種急癥、癤癰等感染性疾病、急腹癥、肝炎、術(shù)后等。常說的發(fā)物有：黃魚、蝦、蟹、豬頭肉、公雞、芋艿、竹筍、薺菜、雪里紅、韭菜、狗肉、雞頭等。但隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)的進步，有許多發(fā)物被證實是沒有禁忌的必要。